Гоголь-Моголь – идеальный рождественский напиток и аромат

Гоголь-моголь, пожалуй, является одним из самых популярных рождественских напитков, известный во всем мире.

И как его только не называют: Го́голь-мо́голь, гогель-могель, гогаль-могаль в России и странах СНГ, в англоязычных странах hug-mug, hugger-mugger, eggnog, в Польше - kogel-mogel, а в Германии Kuddelmuddel, что дословно переводится как «мешанина».

История возникновения этого напитка до сих пор не ясна.

К примеру, есть источники, где применение было в качестве лечения больного горла, кашле и ознобе еще до нашей эры. Есть упоминание этого напитка в иудейской религиозной литературе как рецепт, передающийся из поколения в поколение, а есть упоминание некого человека с фамилией Гегель из Могилёва, кто потерял голос и чтобы восстановить его, придумал такой простой рецепт, ведь в состав входили только сырые яйца, сахар и щепотка соли. Звучит не очень вкусно, не правда ли? А вот если добавить специй и алкоголь, что дает сладкий привкус?

Считается, что популярность напитка воплотил с помощью массового производства немецкий кондитер Манфред Кёкенбауэр, чей патент выкупила большая пищевая компания.

Он варил себе поссет - традиционный английский напиток из молока, пряностей и алкоголя (крепкий эль, ром или херес). Отличия от традиционного Гоголя-моголя только в том, что последний могут подавать и в холодном виде.

Писатель В. В. Вересаев в книге «Гоголь в жизни» опубликовал часть воспоминаний Ивана Федоровича Золотарёва (воспитанник Дерптского университета в Эстонии, попутчик Гоголя и в последствии чиновник Министерства внутренних дел), который после окончания Дерптского университета приехал в Рим, где познакомился с Гоголем. Писатель, снимавший в то время квартиру в доме 126 по улице Феличе, пригласил И. Ф. Золотарёва на какое-то время пожить вместе. Время это растянулось почти на два года: 1837 и 1838.

Из записок Золоторева:
Из наиболее любимых Гоголем блюд было козье молоко, которое он варил особым способом, прибавляя туда рому (последний он возил с собой во флаконе). Эту стряпню он называл гоголь-моголь и часто, смеясь, говорил: «Гоголь любит гоголь-моголь»

В Американской и Канадской культуре Гоголь-моголь называют эгг-ног (Eggnog) и версия этого напитка чаще всего с алкоголем. Его пьют с конца осени и вплоть до католического Рождества (25 декабря). Смешивают корицу и другие специи с бренди/бурбоном/виски/хересом или ромом.

Способ приготовления:

1. В сотейнике смешайте молоко, корицу, ваниль и мускатный орех. Доведите до кипения.

2. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром, пока они не побелеют.

3. Тонкой струйкой перелейте горячую молочную смесь к желтками, параллельно постоянно помешивая.

4. Верните смесь на огонь, нагревайте, пока она не загустеет. Не давайте ей кипеть.

5. Снимите с огня, добавьте алкоголь и сливки. Остудите для подачи.

6. Перелейте в высокий стакан, украсьте взбитыми сливками и корицей.